El pan de fiesta, uno de los alimentos más representativos de Tlaxcala, podría posicionarse pronto como una joya gastronómica a nivel nacional. Panaderos de Huactzinco y Totolac trabajan de la mano para promover su tradición panadera más allá de sus municipios. Para lograr esto, cuentan con el respaldo de la Secretaría de Turismo estatal.
La regidora de Turismo y Fomento Económico de Huactzinco, Yoliseli Paredes Méndez, explicó que esta iniciativa busca preservar y compartir la herencia cultural de ambos pueblos, sin competir. Al contario, buscar sumar conocimientos y prácticas que se han transmitido de generación en generación.
Aunque aún no hay una fecha confirmada, se prevé que la promoción del pan de fiesta se realice en la Ciudad de México. Ahí, los panaderos tendrán un escaparate para presentar su trabajo como símbolo de identidad y riqueza cultural. Habrían actividades como degustaciones, muestras gastronómicas y exposiciones artesanales.
Pan de fiesta: una tradición viva que también alimenta la economía local
En Huactzinco, muchas familias dependen de la producción de pan de fiesta. La propuesta pretende darles mayor visibilidad y oportunidades comerciales fuera del estado, al tiempo que se fortalece el sentido de comunidad y se dinamiza la economía local.
“El pan de fiesta no tiene por qué limitarse a las ferias o festividades religiosas. Puede integrarse a los circuitos gastronómicos del país”, afirmó Paredes Méndez.
La regidora señaló que esta alianza entre municipios, artesanos y autoridades puede convertirse en un modelo para dar a conocer nacionalmente otros productos tradicionales de Tlaxcala. Además, consideró que el acompañamiento institucional es principal para que esta promoción no se quede en un esfuerzo aislado, sino que se proyecte como parte de una estrategia de largo plazo.
